ほうれんそうの需給動向　　　調査情報部

ほうれんそうは西アジア原産の野菜で、イスラム教の広がりに伴って東西に伝わった。東に当たるシルクロードを経て中国に渡ったのが東洋種で、中国から日本に伝わったのは江戸時代初期である。一方、北アフリカ、ヨーロッパ経由で米国に渡った西洋種は、日本には江戸時代末期にフランスから伝わった。

現在主流になっているのは、東洋種の優れた点（味など）と西洋種の優れた点（収穫量が多い、抽ちゅう苔たい（注）しにくい）を生かすため、両種を掛け合わせた一代雑種である。

ほうれんそうの生育適温は15～20度で、冷涼な気候を好み、高温に弱い。そのため、夏は高冷地などの栽培が中心となり、温暖な関東以南の地域では秋から春にかけての作付けが多い。

注：花茎が伸び、葉の成長が止まってしまう現象。 「とう立ち」ともいう。

作付面積・出荷量・単収の推移

平成27年の作付面積は、２万1000ヘクタール（前年比99.1％）と、前年よりわずかに減少している。

上位５県では、

●千葉県2250ヘクタール（同100.4％）

●埼玉県2130ヘクタール（同97.7％）

●群馬県1830ヘクタール（同100.5％）

●岐阜県1310ヘクタール（同100.0％）

●茨城県1180ヘクタール（同100.9％）

となっている。

27年の出荷量は、20万9800トン（前年比97.6％）と、前年よりわずかに減少した。

上位５県では、

●千葉県３万2100トン（同99.7％）

●埼玉県２万1700トン（同89.3％）

●群馬県１万8600トン（同108.8％）

●茨城県１万5500トン（同102.6％）

●宮崎県１万5300トン（同91.8％）

となっている。

出荷量上位５県について、10アール当たりの収量を見ると、宮崎県の1.75トンが最も多く、次いで千葉県の1.57トン、茨城県の1.51トンと続いている。その他の府県で多いのは、京都府（1.55トン）、静岡県（1.54トン）であり、全国平均は1.19トンとなっている。

作付けされている主な品種等

現在出回っている品種は、東洋種と西洋種の優れた点を生かした一代雑種である。また、播は種しゅ時期の違いなどにより、さまざまな品種が出回っている。播種から収穫までの期間が短く、播種時期をずらすことで長期間の収穫や周年栽培を実現している。べと病に対する抵抗性、耐病性や耐暑性・耐寒性などを持たせた品種も多い。比較的多くの産地で作付けされているミラージュは夏まき品種であり、クロノスやオシリスは秋まき品種である。

また、一般的なほうれんそう以外にも、生食用のサラダほうれんそうなどが注目されている。サラダほうれんそうには、ディンプル、赤茎ミンスター、早生サラダあかりなどの品種がある。

東京都・大阪中央卸売市場における月別県別入荷実績

東京都中央卸売市場の月別入荷実績（平成27年）を見ると、年間を通じて、群馬産、茨城産、埼玉産、千葉産など、関東近在産地から入荷している。夏場は高冷地ものが多くなり、群馬産、栃木産、岩手産などの入荷が目立つ。

大阪中央卸売市場の月別入荷実績（平成27年）を見ると、冬から春にかけては、徳島産や福岡産を中心とした入荷となっている。夏から秋には、高冷地からの出荷が多い岐阜産の入荷が多くなっている。

東京都中央卸売市場における価格の推移

東京都中央卸売市場の価格（平成27年）は、１キログラム当たり295～857円（年平均521円）の幅で推移している。夏場は気温が上がり、平たん地での栽培がむずかしく、高冷地などに生産が限定されるため、価格は高めとなる傾向にある。気温が低下し、平たん地で安定した栽培が可能となる秋から春にかけては、価格は低めとなる。

輸入量の推移

冷凍ほうれんそうの輸入量を見ると、平成22年以降は増加傾向にあり、27年は４万657トンとなっている。外食や中食に利用されることが多い冷凍ほうれんそうであるが、国内の天候不順などの影響で国産品が品薄となった際は、輸入量が増加する傾向にある。

国別の冷凍ほうれんそう輸入量は、27年では中国が３万6924トンと、全体の９割以上を占め、20年（１万7516トン）と比べると２倍以上の増加となっている。

消費の動向

ほうれんそうは、昭和40年代の健康食ブームに乗って消費量が急増した野菜であり、和食・洋食を問わず、さまざまな料理に使われている。１人当たり年間購入量は減少傾向にあり、平成27年は1109グラムとなっている。

ほうれんそうは、緑黄色野菜の中でも栄養価が高く、カロテン、ビタミンＢ1・Ｂ2、ビタミンＣを多く含み、ビタミンＫ、葉酸、鉄分も豊富である。また、一年中購入できるほうれんそうであるが、ビタミンＣの含有量を見ると、冬どりのものは夏どりに比べ３倍の量を含んでいるといわれている。

加工食品として、製造時にボイルしてある、長期間保存のきく冷凍ほうれんそうもあり、最近は国産も増えていることから、家庭で気軽に使うことができる。おなじみの野菜であるが、栄養価が高いことから、毎日の食卓に上手に取り入れたい食材である。