ピーマンの需給動向　　　調査情報部

ピーマンは、ししとうがらしなどと同様に、とうがらしの一種である。とうがらしの原産地は中南米で、15世紀にコロンブスがスペインに持ち帰り、その後、香辛料として世界中に広まったとされている。現在食べられているようなピーマンは、明治時代の初めに、品種改良されたものが米国から伝わった。戦後の食生活の欧米化に伴い、親しまれるようになった野菜である。

現在、主流となっているのは、中型の薄肉で香りが少ないタイプ（薄肉中型種）であり、緑色の未熟果とともに、赤色に熟した赤ピーマンも注目されている。ほかにも、パプリカなどの厚肉大型種がある。

ピーマンの生育適温は22～30度で、高温を好む。そのため、かつては夏から秋を中心に出荷される野菜であったが、現在では施設栽培により周年供給されている。

作付面積・出荷量・単収の推移

平成27年の作付面積は、3270ヘクタール（前年比98.5％）と、前年よりわずかに減少している。

上位５県では、

●茨城県535ヘクタール（同99.3％）

●宮崎県305ヘクタール（同96.2％）

●岩手県176ヘクタール（同97.8％）

●鹿児島県149ヘクタール（同100.0％）

●高知県132ヘクタール（同94.3％）

となっている。

27年の出荷量は、12万2800トン（前年比96.5％）と、前年よりやや減少した。

上位５県では、

●茨城県３万700トン（同95.9％）

●宮崎県２万5400トン（同96.9％）

●高知県１万2100トン（同92.4％）

●鹿児島県１万800トン（同97.3％）

●岩手県6170トン（同97.6％）

となっている。

出荷量上位５県について、10アール当たりの収量を見ると、高知県の9.55トンが最も多く、次いで宮崎県の8.79トン、鹿児島県の7.99トンと続いている。その他の道県で多いのは、沖縄県（6.60トン）、北海道（6.08トン）であり、全国平均は4.29トンとなっている。

作付けされている主な品種等

ピーマンは、大きさや形、色などのほかに、栽培特性や耐病性などの違いによって多くの品種が存在する。各産地では、それぞれの栽培条件に適した品種を選定し、その特性を生かせるように日常の管理を行っている。比較的多くの産地で栽培されている京きょう鈴すず、みおぎ、京ゆたかは、薄肉中型種である。

最近では、赤や黄色などのカラーピーマンのほかにも、特有の青臭い香りを抑え、甘味を追求したピーマンなども注目されている。

東京都・大阪中央卸売市場における月別県別入荷実績

東京都中央卸売市場の月別入荷実績（平成27年）を見ると、施設栽培技術の普及によって通年の栽培が可能となり、茨城産は年間を通じて入荷している。３月から７月、９月から11月までの入荷は茨城産が中心となっているが、７月から10月にかけては岩手産、福島産、青森産などの東北産も目立つ。また、11月から翌５月にかけては、 宮崎産、高知産、鹿児島産などの西南暖地産が入荷している。

大阪中央卸売市場の月別入荷実績（平成27年）を見ると、11月から翌６月にかけての入荷は、宮崎産、鹿児島産、高知産などの西南暖地産が中心となっている。７月から10月までは、大分産、青森産などの入荷が多い。また、東京都中央卸売市場と比べ、兵庫産（７～９月）、北海道産（８～９月）の入荷が目立つ。

東京都中央卸売市場における価格の推移

東京都中央卸売市場の価格（平成27年）は、１キログラム当たり262～730円（年平均464円）の幅で推移している。総入荷量が増える３月から６月にかけては、価格は下げ基調で推移する。入荷量が安定している７月から11月は価格も安定して推移し、総入荷量が減少する12月から２月の価格は上げ基調に転じる。

輸入量の推移

ピーマンの輸入の大部分は、厚肉大型種である生鮮ジャンボピーマン（パプリカ）が占めている。冷凍ピーマンは、ピザなどの冷凍食品向けに輸入されている。平成20年に２万2424トンであった生鮮ジャンボピーマンの輸入量は、その後、増加傾向で推移し、27年には約1.8倍の３万9679トンとなった。

27年の国別輸入量を見ると、生鮮ジャンボピーマンでは韓国が７割以上を占め、オランダ、ニュージーランドと続いている。冷凍ピーマンは、９割以上を中国が占めている。

消費の動向

ピーマンは栄養豊富な野菜であり、手軽に調理できることやサラダにも適しているため、食卓に並ぶことが多い。１人当たり年間購入量を見ると、平成23年以降は増加傾向にあり、27年は900グラムを超えている。

ピーマンは、レモンの２倍、トマトの５倍のビタミンＣを含み、中くらいの大きさのもの４個で１日の摂取量をとることができる。そのほか、ビタミンＡなどのビタミン類や食物繊維を豊富に含んでおり、加熱調理しても栄養価が損なわれることが少ない。また、熟した赤ピーマンの方が、緑色のピーマンより栄養に富んでいる。

栄養豊富で彩り豊かなピーマンを、いろいろな料理で楽しみたいものである。