にんじんは、アフガニスタン周辺が原産とされており、そこから東西２つのルートに分かれて東洋種および西洋種の二系統のにんじんが、わが国に伝わった。

　東洋種は、13世紀に中国に広まり、16世紀末から17世紀にわが国に伝わったにんじんで、現在、栽培および流通している品種には、金時にんじんがある。

　西洋種は、12～13世紀に欧州に伝わり、江戸時代末期に欧州から長崎に伝わったものと、19世紀に米国を経由してわが国に伝わったものがあり、現在、栽培および流通している品種の大部分を占めるものである。

　にんじんの生育適温は18～21度で、高温条件下では病気が多発する一方、３度以下の低温条件下では、肥大が停止する。

作付面積・出荷量・単収の推移

　作付面積は、25年は１万8500ヘクタール（前年比97.9％）と、微減傾向で推移している。上位５道県では、

　・北海道 　5140ヘクタール （同 93.8％）
　・千葉県 　3210ヘクタール （同 99.7％）
　・青森県 　1270ヘクタール （同 99.2％）
　・徳島県 　1030ヘクタール （同101.0％）
　・茨城県　　864ヘクタール （同 99.1％）

となっている。

　出荷量は、25年は53万5900トン（前年比98.5％）と作付面積同様、微減傾向で推移している。上位５道県では、

　・北海道　 16万1400トン （同 93.1％）
　・千葉県　 10万1200トン （同 99.5％）
　・徳島県　 ４万7900トン （同107.6％）
　・青森県　 ３万7400トン （同 98.4％）
　・長崎県　 ２万9700トン （同 93.7％）

となっている。

　10アール当たりの収量は、徳島県の5.12トンが最も多く、次いで和歌山県の4.21トン、愛知県の4.17トンと続いている。全国平均は3.26トンとなっている。

作付けされている主な品種

　主産地では、極早生種の愛紅（あいこう）や彩誉（あやほまれ）、向陽二号といった早生種で濃紅色の品種が多く作付けされている。

　主産地の動向として、北海道では、府県産同様の春期出荷を目指し、６月下旬から７月上旬には種した雪中栽培（注）による春掘り技術を、土壌凍結しない多雪条件地域で実証した。

　千葉県では、加工・業務向けの省力栽培技術として、栽植密度を株間８センチメートル（収穫時の栽植密度は、１平方メートル当たり27～30本）にした１粒まき無間引き栽培を実証した。

注：収穫できる状態になったものを積雪の中で貯蔵する栽培法。

東京都・大阪中央卸売市場における月別入荷実績

　東京都中央卸売市場の月別入荷実績（平成26年）を見ると、周年で国産にんじんが入荷している。産地ごとの入荷状況を見ると、北海道産は７月から11月まで、千葉産は11月から翌７月まで、徳島産は３月から５月までの入荷となっている。

　大阪中央卸売市場の月別入荷実績（平成26年）を見ると、北海道産および徳島産以外に、長崎産が11月から翌７月まで、鹿児島産が12月から６月まで入荷している。

輸入量の推移

　生鮮にんじんの輸入量は、平成22年以降増加傾向となり、24年は８万2951トンとなったが、その後の輸入量は減少傾向となり、26年は７万3581トンとなっている。にんじんジュースは、20年以降減少傾向となり、22年は３万1114トンとなった。その後は増加に転じ、26年は４万9108トンとなっている。

　26年の生鮮にんじんの輸入先国を見ると、中国（87.5％）、ベトナム（4.4％）となっている。また、にんじんジュースについては、主に米国（63.5％）、ニュージーランド（16.5％）から輸入している。

消費の動向

　にんじんは、和食、中華、洋食と、幅広い料理に使用されるだけでなく、ジュースや菓子などの材料にも利用されるなど、家庭内で汎用性の高い野菜である。また、近年増加している加工・業務用需要も、カット野菜、冷凍野菜、ジュース用原料など、さまざまな需要がある。それぞれの用途で求められる規格は、家庭用がＭ～Ｌ程度の大きさで、加工・業務用は、加工歩留まりを高めるため、２Ｌ以上の大型のものとなっている。

　にんじんの１人当たり年間購入量の推移をみると、平成26年は年間を通して安値で推移したこともあり増加した。