ブロッコリーは、北海道、愛知県、埼玉県および香川県で、全国の出荷量のおよそ５割を占めている。このほかに、長野県、長崎県、徳島県、鳥取県などが主産地である。ブロッコリーは、生育適温が18～20度で冷涼な気候を好む野菜であることから、夏でも冷涼な気象条件である、北海道、東北北部および長野県が７～10月に出荷しており、東北南部以南の産地は、高温期を避けて10～６月の出荷となっている。

　ブロッコリーは、出荷時期により大きく、春作（３～６月）、夏作（７～９月）、秋冬作（10～２月）の作型に区分されている。春作は埼玉県（主な出荷時期：10～６月）、愛知県（11～５月）、および香川県（12～５月）、夏作は北海道（7～10月）および長野県（６～10月）、秋冬作は埼玉県、愛知県および長崎県（10～６月）が主要な産地である。なお、秋冬作と春作は、連続して作付けを行う産地が多い。

作付面積・出荷量・単収の推移

　平成23年の作付面積は、1万3400ヘクタールと前年同となっている。各産地の作付動向は、福島県は東日本大震災の影響により、167ヘクタール（前年比75.4％）減少し、その他に、長野県（同93.4％、54ヘクタール減）などで作付面積が減少している。北海道は、十勝地方では畑作４品目の輪作体系に組み込まれていて、大きく増減するものの、旭川、札幌近郊を中心に増加していることから、70ヘクタール（同102.9％）増加し、その他に、香川県（同110.0％、70ヘクタール増）、鳥取県（同110.0％、64ヘクタール増）、徳島県（同108.3％、39ヘクタール増）、長崎県（106.0％、32ヘクタール増）などで作付面積が増加となっている。

　出荷量は、11万5300トン（前年比101.0％、1,100トン増）となっている。各地の状況は、秋冬作および春作の産地は、福島県（同79.7％、930トン減）、埼玉県（同93.9％、800トン減）、鳥取県（同87.4％、520トン減）、群馬県（91.8％、410トン減）は減少したが、香川県（同116.7％、1,080トン増）、徳島県（同108.0％、360トン増）などで増加となっている。夏作の産地は、長野県（同97.4％、170トン減）は減少したが、北海道（同112.4％、2,200トン増）が大きく増加している。

　平成22年は、２月の低温、多雨や夏場の高温の影響などから、出荷量は前年比で1万600トンの減少となった。平成23年は、夏場の高温や９月の台風の影響などがあったが、出荷量は前年比で1,100トンの増加となった。このうち、北海道は、2,200トンと大きく増加した。

　10アール当たり収量については、大阪府が1.99トンと最も高収量で、愛知県が1.58トンで続き、全国平均では0.97トンとなっている。主産地では、北海道の単収が0.86トンとなっている。

　これは、他産地と比較して北海道は大面積のため、土寄せなどの作業で乗用管理機などの機械化が進んでいることから、うね間が広くとられており、他産地と比較して、栽植本数が少ないためである。また、愛知県などの秋冬および春作産地では、共同育苗施設の整備によるセルトレー育苗、自動移植機を導入するなど、省力化により作付面積の拡大を図ってきた。ブロッコリーは、天候により、一度に収穫期を迎えてしまうことから、早生種、中早生種、中生種および晩生種の使い分けを行うとともに、段播き（収穫期に幅を持たせるため、播種日をずらすこと）や、ほ場ごとに定植密度を変えることなどにより、収穫期を分散させ、長期出荷を行うことで、収穫遅れによるほ場廃棄を防いでいる。また、厳冬期に生育する１～２月収穫ものについては、マルチによる地温確保や、不織布のベタがけによる保温対策により、低温障害を回避し、ロス率の低減を図っている。埼玉県などでは、早くから、大型トンネル栽培と、厚手の不織布を浮き掛けする換気省力化の技術を導入することにより、３～４月収穫ものの収穫量を向上させている。

　出荷量全国第１位の北海道は、低温および降雪のため、厳冬期に作業ができないことから、夏作に特化した産地である。栽培期間が限られていることから、早生種中心の栽培となるが、夏作を、春播き作と初夏播き作の２作型に細分化することにより、分散収穫による長期出荷を行っている。ブロッコリーは、高温条件下での輸送が、品質を劣化させる要因となることから、北海道、香川県、長崎県などでは、氷詰め出荷が行われている。また、その他の産地でも、劣化対策として、真空予冷処理やコールドチェーン、鮮度保持包装資材の導入を行うなど、収穫後のロス率軽減対策を行っている。

作付されている主な品種

　春作および夏作は早生種中心、秋冬作は早生種から晩生種をリレー作付されている。このため、夏作の北海道は早生種が中心で、愛知県などでは、早生種から晩生種までバランス良く作付されている。品種は、「おはよう」が多く作付されている。

東京都・大阪中央卸売市場における月別入荷実績

　東京都中央卸売市場のブロッコリーの月別入荷実績（平成24年）を見ると、通年で安定した入荷となっており、季節に応じて、秋冬作と春作は、主に愛知県産、埼玉県産、夏作は、北海道産、長野県産が多く入荷している。10月から５月は埼玉県産、11月から５月は愛知県産、香川県産、７月から10月は北海道産、６月から10月は長野県産が入荷している。海外からは、年間を通じて米国産が輸入されている。

　大阪中央卸売市場のブロッコリーの月別入荷実績（平成24年）を見ると、東京都中央卸売市場同様に、通年で安定的に入荷している。東京と比較すると、入荷量に差があるものの、季節に応じて、徳島県産、長野県産、北海道産、鳥取県産などが入荷している。米国産も、通年で入荷しているが、月別で見ると、米国産の占める割合は、東京都中央卸売市場に比較して多くなっている。

　外国産の東京都中央卸売市場の価格（平成24年）は、キログラム当たり206～303円（年平均単価247円）の幅で推移している。
　輸入のおよそ９割を米国産が占めており、卸売価格は247円前後で安定した価格で推移しているが、外国産の卸売価格は、国内産の入荷量の影響を受けることから、国内産と同じような値動きとなっている。

資料：農畜産業振興機構「ベジ探」（原資料：財務省「貿易統計」）