今月の野菜

鳥取西部農業協同組合（以下「ＪＡ鳥取西部」という）は、鳥取県の西部に位置し、２市、６町、１村（米子市、境港市、南部町、伯ほう耆き町、大山町、日南町、江こう府ふ町、日野町、日ひ吉え津づ村）で構成され、砂丘地帯、水田平野地帯、大山山麓の中山間地帯の３地帯に大別される（図１）。標高０メートルの平地から標高600メートルの中山間地帯まで耕地が広がり、起伏に富んだ特色のある環境条件を有している。土壌は、平たん地では砂質土と黒ボク土が、中山間地は黒ボク土と砂壌土が中心である。年平均気温は15.0度であり、年間降水量は1772.0ミリメートル（米子市）で、春から秋にかけては比較的温暖な気候である。平たん地ではほとんど積雪がない地帯もあるが、山間地では１～1.5メートルの積雪となる地帯もある。

ＪＡ鳥取西部の平成27年度の総販売額は、112億7140万円であり、その内訳は米穀類22億6100万円（20.1％）、特産園芸45億1500万円（40.1％）、畜産22億8600万円（20.3％）、果実９億2400万円（8.2％）、直販12億8500万円（11.4％）となっている。特産園芸の主体は、白ねぎ（24億円）、ブロッコリー（14億円）、トマト（1.5億円）、にんじん（1.5億円）、花き類（1.7億円）などである。

ブロッコリーは、特産園芸で白ねぎに次いで２位であり、ＪＡの総販売額の１割を占めている。

２　ブロッコリー生産の概要

ＪＡ鳥取西部のブロッコリー栽培は、昭和46年に大山町（旧中山町）で、米の生産調整に伴い、県（普及所）、市場をはじめとする関係機関で話し合った結果、「これからは、西洋野菜ブームが来る」と考え、転作作物として導入されたのが始まりである。作付面積は年々増加し、60年代には初夏どり栽培も確立され、中山町農協（当時）は西日本一の産地と評されるまでになった。しかし、その後は年２期作による連作で根こぶ病が多発し、出荷量は減少していった。また、平成４年以降の円高による輸入量の増加に伴って価格が下落し、作付面積は減少の一途を辿った。

平成６年、県西部管内16の農協が広域合併してＪＡ鳥取西部が誕生したのを契機に、ブロッコリー産地としての強化をめざし、共同計算、共同販売を開始した。出荷の段ボールを縦詰３キログラムから横詰５キログラムへと変更し（現在は横詰６キログラム）、輸入品との差別化を図るために、全国に先駆けて葉付出荷にも取り組んだ（写真１）。その後、緑黄色野菜ブームと消費者の安全志向の高まりにより、生産量も回復の兆しが見え、12年にセル育苗による定植機を導入したこともあり、面積は飛躍的に拡大した。それ以降もさまざまな機械の導入によって１戸当たりの栽培面積は増大し、27年度には、生産者数249戸、総面積467.6ヘクタール（１戸当たり平均188アール）、出荷量4120トン、販売額14億312万円となった（図２）。

ブロッコリーは栽培や出荷調製に手間のかかる品目であるが、関係者一丸となった努力により、全国有数の産地に成長したと自負している。また、24年６月に「大山ブロッコリー」を地域団体商標として登録し、ブランド力の強化に努めているところである。

ブロッコリーの栽培体系は、２月から４月に定植し４月から６月に収穫する初夏どり栽培、８月から10月に定植し９月から翌4月に収穫する秋冬・越年・春どり栽培と、大きく２つの作型に分かれる（図３、写真２～５）。品種は、恵けい麟りん、おはよう、サマードームなど、15種類を栽培している。

３　収穫・出荷作業

ブロッコリーは、中心にできた蕾の固まりである花か蕾らいの直径が11～12センチメートルになった時に収穫する。収穫した瞬間から鮮度が落ちるため、収穫はブロッコリーの呼吸が緩やかな気温の低い時間帯に行う。

ＪＡ鳥取西部では、前日の午後10時から当日の午前９時までが収穫時間と決められており、個々の生産者はヘッドライトをつけてていねいに収穫を行い、部会の選別基準に沿って出荷規格ごとに鮮度保持フィルム入りの段ボールに箱詰めする（写真６）。集荷場へ出荷されたブロッコリーは、検査の後に真空予冷装置に入れて30分で品温を５度にし、保冷車で市場などへ搬送する（写真７）。現在の出荷先は、中京市場３社、京阪神市場５社、中国市場５社の計13社である。

味はもとより、確かな栽培体系と出荷計画、そしてコールドチェーンによる品質管理の徹底により、産地として高い信頼を得ている。

４　有利販売に向けた取り組み

ＪＡ鳥取西部では、全生産者へ定植日ごとのほ場管理台帳、栽培管理表の記帳を義務付けている。定植日ごとのほ場管理台帳により、精度の高い出荷計画を立てることができる。それを市場に伝えることで、事前販売による売り場の確保を行い、有利販売を実現している。

また、生産者、ＪＡ、関係機関、行政（県・市町村）が一体となり、大山ブロッコリー井戸端サポート会議や大山ブロッコリー料理研究会を結成した。そこでは、食育活動をはじめ、県内外の消費宣伝活動による販売促進や商品力の向上、新規就農者支援などを行っている。そうした活動の一つとして、基準の硝酸イオン濃度をクリアし、化学肥料を７割削減して味を追求したブランドブロッコリー「きらきらみどり」の商品化に成功した（写真８）。現在も栽培面積拡大中である。

今後も、現状に満足することなく、新たな挑戦への姿勢を崩さず、次の一歩を踏み出す活動を実践していきたい。