えだまめの需給動向

 

 


 
　えだまめは、大豆の未成熟な豆を食用とする野菜である。古くは田植えの終わったあぜ道に農家の自家用として作られていたため「あぜまめ」とも呼ばれていた。その後、枝に付いたままの状態で売られていたり、枝付きのまま茹でていたことなどから、えだまめが一般的な呼び名になった。
　最も流通量が多いのは表面のうぶ毛が白色の白毛系であるが、晩夏から初秋に出荷されるうぶ毛が茶色い茶豆系も人気が高まってきている。そのほか、秋の数週間のみ出回る京都・丹波の黒豆は、一般的に正月の煮豆などに使用され、深い甘みと凝縮されたコクがある。

　令和元年の作付面積は、1万3000ヘクタール（前年比101.6％）と、前年よりわずかに増加した。
　上位5道県では、
・新潟県  1,570ヘクタール（同100.6％）
・山形県  1,480ヘクタール（同100.0％）
・秋田県  1,380ヘクタール（同105.3％）
・北海道  1,200ヘクタール（同130.9％）
・群馬県  1,100ヘクタール（同100.0％）
となっている。


 
　令和元年の出荷量は、5万500トン（前年比103.7％）と、前年よりやや増加した。
　上位5道県では、
・北海道  5,430トン（同 94.1％）
・群馬県  5,390トン（同 96.9％）
・千葉県  5,180トン（同105.1％）
・山形県  4,890トン（同108.9％）
・秋田県  4,430トン（同142.0％）
となっている。


 
　出荷量上位5道県について、10アール当たりの収量を見ると、千葉県の0.81トンが最も多く、次いで群馬県の0.57トン、北海道の0.47トンと続いている。その他の県で多いのは、大阪府の0.86トン、神奈川県の0.84トンであり、全国平均は0.51トンとなっている。

　収穫適期が短く、収穫後は急速に食味が落ちてしまうことから、庭先で栽培し自家消費するほか、産地で消費されてしまい他県に出回らないこともあり、それが地方独自の品種の多さにもつながっている。最近では湯あがり娘のように全国的に栽培されている品種もある。

 東京都中央卸売市場の月別入荷実績（令和元年）を見ると、5から7月は近在の群馬県、千葉県、埼玉県、8月のピーク時から10月には秋田県、群馬県、山形県、新潟県からの入荷がみられ、11月以降は入荷量が激減する。


 
　大阪中央卸売市場の月別入荷実績（令和元年）を見ると、3月から5月は台湾産が入荷している。6月から7月は近在の徳島産、岐阜県、大阪府、8月から10月にかけては岐阜県などに加えて秋田産、山形産など東北産が入荷し11月以降は入荷量が激減する。

　東京都中央卸売市場におけるえだまめの価格（令和2年）は、1キログラム当たり785～2096円（年平均813円）の幅で推移している。国産の入荷がスタートする5月から価格は下がり、10月以降は徐々に高くなる。

　冷凍えだまめの輸入量は平成25年以降、増加傾向で推移していたが、令和2年は減少した。輸入先に大きな変化はなく、台湾、タイ、中国が大半を占める。

　えだまめの小売価格（東京都区部）の動向をみると、平成27年以降は100グラム当たり130円台から140円台前半で推移しており、上昇傾向にある。
　大豆といえば「畑の肉」とも言われるほどタンパク質や脂質などが豊富だが、未成熟の大豆であるえだまめも同様に栄養価が高く、ビタミンB1や葉酸が多く含まれている。胃腸が弱いため夏バテを起こしている人に共通しているのが、ビタミンB1やB2などのビタミン類の不足だが、えだまめはこれらを多く含んでおり、手軽に食べられる野菜として、夏バテ防止や疲労回復に効果的といえる。
　えだまめは時間の経過とともに独特の風味と甘みが落ちてしまうため、鮮度が大切である。枝付きのものは鮮度が保たれ、より新鮮な豆の風味を味わえる。保存する際は、短時間で硬めに茹で上げて水分を飛ばし、保存袋に入れ冷凍庫へ入れるとよい。


　　資料：農畜産業振興機構「ベジ探」（原資料：総務省「小売物価統計調査」）