■■　連載レシピ　野菜を食べよう！ ■■ ～加工・業務用野菜を使ったレシピと野菜が大量消費できるレシピ～

　便利な加工・業務用野菜を積極的に利用したり、野菜がたっぷり食べられるレシピのバリエーションを増やしたりして、毎日を健康で元気に過ごしましょう。

「れんこんのチーズ焼き

　～めんたいこマヨネーズのせ～」

■作り方
⒈　水煮れんこんは、軽く水洗いをし、水気をよく切る。
⒉　めんたいこは、薄皮に切り込みを入れ、スプーンなどで身を取り出し、マヨネーズとあえる。


⒊　フライパンにオリーブ油をひき、ピザ用チーズ、水煮れんこんを重ねて、弱火から中火で3～4分焼く。


⒋　チーズがパリッと固まってきたら、裏返して弱火から中火で2～3分焼く。


⒌　皿に4を並べ、2をかけて出来上がり。


（ポイント）
・れんこんとチーズを焼く時に、チーズがはねる場合があるので、ふたをして様子を見てください。



「はくさいのコールスローサラダ」

■作り方
⒈　はくさい、にんじんは千切り、たまねぎは薄切りにする。


⒉　ボウルに1を入れ、塩を加えて10分程おき、水気をよく切る。


⒊　ボウルまたはビニール袋にAを入れて調味液を作る。2を加えよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で10～15分程おき、味をなじませて出来上がり。


（ちょっとコメント）
・はくさい、にんじん、たまねぎの水気をよく切ることで、調味液が水っぽくなるのを防ぎます。
・すし酢には、旨味などが含まれるので手軽においしいドレッシングが作れます。



レシピ作成者：菊間　恵子