■■ 連載レシピ　野菜を食べよう！ ■■　～加工・業務用野菜を使ったレシピと野菜が大量消費できるレシピ～「揚げずにつくるキャベツたっぷりメンチカツ風＆グリンピースのマッシュ」　

■作り方
1. ボウルにAを合わせ、粘りが出るまでよく混ぜる。
2. 耐熱容器にオリーブ油（分量外）を塗り、キャベツを1/3量敷き、Aも1/3敷き、重ねていく。残りも1/3ずつ繰り返し重ねる。



3.2を上から押し付けるようにし、平らになったらBをよく混ぜて上に散らす。



4. オーブンを220度に予熱したら3を入れ、25～30分ほど焼く。きつね色になったら取り出す。


5.取り皿に分け、中濃ソースをかける。


（ポイント）
・オーブンがない時はトースターや魚焼きグリルでもできます。その時はアルミホイルを上にかけてから焼きます。最後の5分ほどでアルミホイルを外し、焼き色をつけて仕上げます。
・キャベツのかさが多いときは、レンジで加熱して少ししんなりとさせてから使うとやりやすくなります。この方法だと材料表記以上のキャベツを消費することもできます。

■ちょっとコメント
　面倒な揚げの作業がない簡単なメンチカツレシピです。加熱時にあふれ出る肉汁でキャベツが蒸され、たっぷり食べることができます。耐熱皿に大きく作れば食卓のメインにもなり華やかです。
　また、ピザ用チーズなどを挟んで焼いてもおいしい！です。

■作り方
1. グリーンピースはさやから外す。小鍋にカップ2の水と塩小さじ1/2（分量外）を合わせて沸騰させる。2分ゆでたら火を止め、そのまま15分おく。

3．冷めないうちにAを加え混ぜる。塩・こしょうで味を整える。

（ポイント）
・グリーンピースはさやつき500gから約200gがとれます。
・つぶし具合はお好みで。粗くても、滑らかでもそれぞれ良さがあります。

■ちょっと応用
・合わせる料理によって味付けを変えます。羊肉などにはミントを少量加えて、鶏肉にはバターを入れずにオリーブ油でさっぱり仕上げます。
・ラップに小分けし、空気が触れないように包めば冷凍保存も可能です。
・牛乳やコンソメスープなどでのばしてスープにするのもおすすめです。

■ちょっとコメント
　旬の時期に山盛りで食べたくなるグリーンピースのマッシュは、肉料理に添えて、肉汁と混ぜながらいただくのが本場の食べ方。西洋の家庭料理でマッシュポテトと同じくらい人気のある料理です。それだけで食べてももちろんおいしいですが、お皿にどっさりのせて、他の料理と混ぜながら味付けを変化させるなどして食べてみてくださいね。

レシピ作成者：中山 晴奈