おすすめやさいレシピをご紹介します ～旬の野菜を使った1人分の簡単レシピ～

　今月はたまねぎとにらを使った1人分のおすすめ簡単レシピをご紹介します。また、ホームページの「おすすめやさいレシピ集」では、今回ご紹介したメニューのポイントやコメント、その他のレシピもご紹介しています。2021年は国連の「国際果実野菜年」です。1人1日350グラムの野菜を食べて健康な生活を維持しましょう。

たまねぎの甘み、ほんのりとした辛味がきいた万能ドレッシングです。チキンソテーの他にサラダ、サーモンソテー、豆腐などにかけてもおいしいです。（野菜重量：50グラム）


■材料（1人分）
たまねぎ  50g
鶏もも肉  150～200g
オリーブ油  適量
塩・こしょう  少々
A
　レモン汁  大さじ2＋1/2
　しょうゆ  大さじ1＋1/2
　みりん 大さじ1＋1/2
　砂糖  大さじ1強
　オリーブ油  大さじ2＋1/2
　塩  ひとつまみ

■作り方
1．たまねぎは、繊維に直角に薄切りにする。
2．ボウルにAの調味料を入れよく混ぜ合わせ、1のたまねぎを加える。15～20分ほど置くと、たまねぎと調味液がなじんでくる。
3．鶏もも肉は、両面に塩・こしょう（少々）をふる。オリーブ油（適量）をひき、弱火～中火で熱したフライパンに皮側を下にして入れる。皮がこんがりするまでじっくり焼き、反対側も焼く。もう一度上下を返し、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
4．3の鶏もも肉に、2のドレッシングを適量かけて出来上がり。

にらがたっぷりなヘルシーな春巻きです。そのままでもおいしいですが、酢じょうゆ、練りがらし、レモンなどを添えて、お好みでお召し上がりください。（野菜重量：55グラム）


■材料（1人分）
にら  30g（約10本）
にんじん  25g
えのきたけ  25g
焼き豚  30g
春巻きの皮（ミニ）  3枚
A
　酒  小さじ1
　しょうゆ  小さじ1/2
　オイスターソース  小さじ2/3
　ごま油 小さじ1/2
　塩・こしょう  少々
揚げ油  適量
水溶き小麦粉（のり用）  適量

■作り方
1．にらは根元を少し切り落とし、3cm長さに切る。えのきたけは根元を切り落とし3cm長さに切る。にんじんは3cm長さの細切り、焼き豚は細切りにする。
2．耐熱皿に1の材料とAの調味料を加え入れ、電子レンジの500Wで1分30秒加熱をする。バット等に入れ替え、具材を冷ます。
3．春巻きの皮で2の具材を包み、巻き終わりに水溶き小麦粉を塗って止める。
4．揚げ油を中温（165～170℃）に熱し、3を入れゆっくりと全体がきつね色になるまで揚げる。よく油をきり、器に盛る。
 

レシピ作成者：菊間　恵子
 

＜お問い合わせ先＞独立行政法人農畜産業振興機構　野菜業務部管理課　齋藤・山領　TEL：03-3583-9448