■作り方

１　米は、洗ってざるに上げておく。レタスはざく切り、しょうがはみじん切りにする。Ｂの卵は溶いて、調味料を加えておく。

２　米を炊飯器に入れ、水とＡを加えて炊く。

３　炊飯が終わったら、すぐにＢの卵を平らに入れてふたをし、10分ほど置く。

４　ごま油をまわしかけ、レタスを加えてさらに１分ほど置き、全体をさっくりと混ぜ合わせる。

５　皿に盛り付け、お好みでマヨネーズやレモンを添える。

■作り方

１　豚ひき肉にＡを加えてもみ込む。

２　にんじんとピーマンは細切りにし、春キャベツは軸の堅い部分を除いて短冊切りにし、軸は薄切りにする。

３　春雨は５㎝長さに切って耐熱ボウルに平らに広げ、その上に１を中央を空けて広げる。

４　３の上に２、長ねぎ、しょうがとにんにくを乗せ、混ぜ合わせたＢを回しかけてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で３分加熱する。ラップを外して一度混ぜ、再びラップをかけて３分加熱する。

５　全体を混ぜ合わせて器に盛りつける。

■作り方

１　だいこんは皮をむいて１㎝幅の短冊切りにし、パプリカは種とへたを除いて細切りにし、半分の長さに切る。しょうがは千切りにする。だいこんの葉は小口切りにする。

２　牛肉にＡを揉み込む。

３　フライパンにサラダ油を熱し、１のだいこんを炒めて透明感が出たらパプリカとだいこんの葉を入れて炒め、塩をふっていったん取り出す。

４　再びフライパンを火にかけて、しょうがと２を入れて炒め、牛肉の色が変わったら３を戻し入れ、Ｂを加えて調味し、風味付けにごま油をふる。

■作り方

１　はくさいの葉はざく切り、軸は縦半分にして２～３cm程度のそぎ切りにする。

　　皿に昆布⇒はくさいの軸の順に重ねる。

２　フライパンなどの平鍋にザルや網を置き、かぶらない程度に水を張り、フタをして火にかける。沸騰したら１を入れ、フタをして約４分加熱する。

３　しめじを小房に分けておく。はくさいの軸に透明感が出てきたら、はくさいの葉を平らに広げ、豆腐、しめじ、塩水で下処理した牡蠣を乗せ、酒を振る。牡蠣の表面が白っぽくなり、プリッとした弾力感が出てくるまで、約４分再度蒸す。

４　万能ねぎともみじおろしをトッピングし、ポン酢しょうゆを添える。

■作り方

１　ばれいしょは、スポンジの硬い部分などで表面の汚れや薄皮をこそげるように洗い、５mm幅の輪切りにする。水に付け、ザルに引き上げ、水気を切る。

２　フライパンに有塩バター、１をのせソテーする。焼き色がついたら、カレー粉を振りよく絡め、塩、こしょうで味を整える。